Thorstein er spesialisert innen eiendomsrett, tvisteløsning og kontrakts-/obligasjonsrett. Han har særlig kompetanse på eiendomsutviklingsprosjekter, leiekontrakter, fornybar energi, tomtefeste og kjøp og salg av næringseiendom.

Han har bred erfaring med prosess, både som advokat og som dommerfullmektig, og bistår klienter i tvister både i og utenfor domstolene.

Videre har han publisert flere juridiske artikler i anerkjente tidsskrifter, og han har vært styremedlem i Norsk Forening for Eiendoms- og Landbruksrett i flere år.